五谷花生酥配方

来源：步遥情感网

有网友碰到这样的问题“五谷花生酥配方”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：

解决方案1：

五谷花生酥是一种传统的中式点心，以花生为主料，搭配多种谷物制作而成。以下是一份详细的家庭自制配方和制作步骤：

配方材料（约制作20块）

主料

熟花生仁 200g（去皮捣碎，保留颗粒感）熟黑芝麻 50g 熟白芝麻 50g 燕麦片 50g（即食型）玉米片 30g（压碎）

糖浆部分

细砂糖 150g 麦芽糖 100g 清水 50ml 盐 2g（提味用）

其他

食用油 10ml（涂抹模具防粘）制作步骤1. 处理原料

花生仁用烤箱150℃烤10分钟（或炒锅小火炒香），冷却后搓去红衣，用擀面杖压碎（保留部分颗粒）。

黑芝麻、白芝麻分别干锅小火炒至微香，燕麦片和玉米片用料理机稍打碎（增加黏合度）。

2. 熬制糖浆

锅中倒入清水、细砂糖、麦芽糖和盐，中小火加热至糖完全融化。

关键点：糖浆需熬至125℃（用温度计测量）或筷子蘸糖浆滴入冷水中能成硬脆球状（“硬球阶段”）。

3. 混合材料

关火后迅速倒入花生碎、芝麻、燕麦和玉米片，快速翻拌均匀，使糖浆完全包裹所有材料。

4. 整形切割

趁热将混合物倒入涂油的方形模具中，用擀面杖压实压平（厚度约1.5cm）。

稍冷却至不烫手时脱模，用刀切成小块（完全冷却后会变脆，易碎）。

5. 保存

彻底晾凉后密封保存，避免受潮，常温可存放2周。

注意事项

糖浆温度：温度不足会导致成品软粘，过高则易焦苦。

替换建议：可加入南瓜子、葵花籽等坚果，但需保持总量不变。

口感调整：喜欢酥脆可减少燕麦，增加花生比例。
按此配方制作的五谷花生酥香甜酥脆，谷物香气浓郁，适合作为茶点或零食。