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黑龙江省食用菌产业存在问题及发展现状
作者：白鹤 吴娟
来源：《农家科技下旬刊》2014年第12期
黑龙江省是食用菌主产区， 栽培历史悠久， 生产种类繁多， 在农业经济中占有重要地位。几十年来随着我省经济的快速发展，食用菌生产也异军突起，形成了一定的生产规模。特别是近 20年，我省食用菌生产迅猛发展，成为农村脱贫致富奔小康的-“短、平、 快”项目，具有显著的经济、生态与社会效益。食用菌已成为我省农业经济发展的支柱产业之一，为我省农业和农村经济发展做出了重大的贡献。 一、黑龙江食用菌产品发展存在的问题
1.传统的家庭、粗放型生产方式不利于我省食用菌产业的持续发展。目前，传统的家庭分散型、小规模粗放型生产方式在我省食用菌产业中占有相当高的比例。虽然这种生产方式具有生产规模小、投资成本低、有利于在农村推广等优点，但在生产中却存在着设备条件简陋、技术水平低、产品质量差、资源利用率低、生产效益低的缺点，同时，小农经济意识浓厚，生产经营不能适应市场流通和外贸出口的需要。这种千家万户的传统生产方式，承受自然风险的能力很弱，承受市场风险的能力更弱。广大菇农只能成为生产的主体，无法直接参与市场竞争，更力抵御市场风险。近年来，“卖菇难”、“增产不增收”的现象不断发生。如果不能有效遏制食用菌产业整体效益下滑的趋势，会严重挫伤广大菇农的生产积极性，将严重阻碍我省食用菌产业的发展。
2.木质原料相对缺乏，制约产业可持续发展。黑龙江省食用真菌产业的支柱产品黑木耳是一种木腐菌，同时，其他菇种如香菇！滑子菇等业也多为木腐菌，生产需要大量木屑或者木质原料，随着产业的壮大，最近生产原料匮乏的现象已在某些黑木耳产区频繁出现，结果使木屑价格飞速攀升，生产成本提高，生产风险增大。
3.标准化生产程度低。产品的好坏是选择产品受众和兼顾效率的基本保障，比如，当前能够针对黑龙江省的生产和特色菌株和野生食用真菌的种类及标准都没有严格和准确对食用真菌这一类特殊的食品进行专项的制定相关规范，再加之相对于我国丰富的特色品种资源来说还太少。
4. 食用菌科技投入严重不足。在以产量为主的传统生产过程中，我省的食用菌科技人员曾经发挥了重要作用，但是，在以质量、效益为主的现代化生产过程中，我省的食用菌产业发展的技术支撑出现危机，目前的科技工作已无法满足生产和市场对菌种的更新换代、品种多样化和栽培技术引进、吸收、创新以及产品优质化、标准化的需求。食用菌科技工作正处于不断下滑的趋势。由于某些主管部门对食用菌产业缺乏足够的重视，科技投入少得可怜，使科技人员逐年减少，现有的科技人员年龄普遍偏大，中青年科技人员非常缺乏，食用菌科技工作后继乏人。
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二、黑龙江省食用菌产业发展现状
1.食用菌生产由单一品种向多品种方向发展。20 世纪 90 年代前， 我省食用菌产业发展， 一直以黑木耳为主导的传统格局， 经过近十年的发展，已逐步形成了黑木耳、平菇、榆黄蘑、猴头、香菇等多种生产的局面， 近两年来又发展了滑子蘑、白金针菇、白灵菇、杏鲍菇、鸡腿菇的生产，并形成具有一定规模的食用菌生产基地与专业产地。
2. 以传统的季节性栽培向反季节周年生产迈进近年来， 随着食用菌新技术的出现， 菇农生产经验的不断积累， 在经济效益及市场要求的驱动下， 原有的生产模式已被打破， 生产季节安排越来越灵活。在对各种菌类品种的生物特性及市场规律深入研究的基础上， 开展了反季节杏鲍菇、香菇的生产及推广发展进程。其它菇类如滑子蘑、白金针菇等品种也相继出现提前或延后的反季节生产， 使经济效益得到明显提高。
3. 传统的栽培模式向立体高效模式展开。以前我省食用菌栽培模式以室内栽培为主， 如今各种各样的栽培场所和栽培模式得到空前的发展， 层架式、半地下式、简易棚式、露地栽培与农作物套栽培等获得令人满意的效果。
4.由自发分散的家庭副业向支柱产业发展。以前食用菌生产属于自发分散型家庭副业。随着食用菌产业的逐步完善和规模化发展， 区域化、专业化生产格局逐渐形成， 全省食用菌生产从分散栽培逐步向集约化、工厂化规模栽培发展， 呈现生产、加工和市场的区域化、专业化格局。食用菌生产逐渐引起各级领导的高度重视， 部分地区出台了一系列发展策略。食用菌产业纳入农业的支柱产业， 建立了规范的领导组织体系、技术推广体系和市场经营体系，并出台一系列宽松的投资环境和优惠， 吸引国内外客商前来合作，共同开发与发展。 参考文献：
[1] 徐娉婷，纪士杰，马庆芳，等. 加快我省香菇产业化发展的建议[J].食用菌，2002，22（2）：3～4.
[2] 倪同良，胡俊达.我国食用菌资源状况及生产对策[J].食用菌，2000，22（3）：2～3. [3] 潘遥.大力开拓市场，推进香菇北移[J].中国食用菌，1998，17（4）：3～5.
