医疗保健·综台 物 窕 中医学教科书中并没有明确“发 物”的概念。按照传统说法，所谓“发 物”，是指特别容易诱发某些疾病（尤 其是旧病宿疾）或加重已有疾病的食 物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中 都具有重要意义。 为何有“发物”之说 “发物”之所以会导致旧病复发或 加重病情，目前并没有一个权威的科学 研究，有学者归纳出以下３种可能。 一是这些动物性食品中含有某些激 素，会促使人体内的某些机能亢进或代 谢紊乱。如糖皮质类固醇超过生理剂量 时可以诱发感染扩散、溃疡出血、癫痫 发作等，引起旧病复发。 二是引起过敏。“发物”中如鸡 肉、蛋类、猪头肉等对人体而言为异性 蛋白质，可构成过敏源而导致人体发 病，如过敏性紫癜、皮炎、湿疹、肠 炎、荨麻疹等。海鲜类食物本身含组织 胺，而组织胺可使血管通透性增高、微 血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺 体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等，从 而导致了过敏反应，诱发皮肤病，如出 现红斑、丘疹、水疱、发热等，使荨麻 疹、湿疹、神经性皮炎、脓疱疮、牛皮 癣等顽固性皮肤病发作。有的高敏病 ６０／ＮＯＮＧＣＩ，＃ｒｑ ｘＩＮ ｌｉｓｔ ＩＩ Ｊ／袭利 技术 人，甚至对大米、小麦、玉米等都可能 产生过敏反应。如果对这些食物不过 敏，当然就不存在“发物”之说了。 三是刺激性较强的食物。酒、葱、 蒜等可通过酒精或挥发刺激物质直接引 起皮肤毛细血管扩张、血流加速，使原 有的皮肤病病情加重或病情迁延。 “发物”与否，因人而异 中医治病离不开辨证论治，食物也 应遵循“辨证论忌”。“发物”因人、因 病、因时而异，不应一概而论，也就是 说“发物”是相对的，不是绝对的。 例如，老寒胃患者，平素胃部发冷， 喜热饮，四肢常常发冷，中医对该病有 一味著名的食疗方——当归羊肉生姜 汤。如果按照民间的经验，作为公认发 物的羊肉、生姜是不能吃的。但该食疗 方中羊肉的热『生作用有益于胃寒患者。 利用“发物”治病 “发物”能诱发或加重某些疾病， 但另一方面，由于“发物”具有的催发 或诱发作用，还能帮助治疗某些疾病。 如麻疹初期，使用蘑菇、竹笋等发物， 可起到助其透发、缩短病程的作用。又 如多食海腥发物催发牛痘，是利用了发 物具有的透发作用。 （安徽蚌埠杜学峰）
