主料 鸡脯肉 配料 京葱 辅助料 葱姜蒜
调料 盐、味精、生抽（万字）。香醋、白糖、芝麻酱、红油 味型 怪味 烹调技法 工艺流程
煮、拌
菜品制作步骤
1、原料加工：鸡脯肉洗净加葱姜料酒煮制成熟。
2、切配工艺： 京葱切细丝垫入盘底，熟鸡脯改刀成细条排放在京葱上
3、烹调工艺：把盐、味精、生抽（万字）、香醋、白糖、芝麻酱调制成怪味汁
4、盛装工艺：上桌时将调好的汁浇在鸡丝上淋上红油。 5、成菜特点：口味怪异，鸡肉软嫩。 注意事项
鸡脯肉的煮制时间不要过长。
制作重点 调怪味汁时调料比例要掌握好
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