稃 的防治，现阶段主要根据稻瘟病在稻株一生中发生、危害的５个阶段的 规律特点，经过成功实践经验从而引导出在３次高峰前，各采取相应措 施，把３次高峰在发病初期各压控到最低限度，或允许损失的经济阈值 之内为原则，即防治好秧田苗、叶瘟，本田叶瘟，中后期穗瘟，有的也把 稻瘟病发展危害和防治，相应称为稻瘟病的发生防治四部曲，或５个阶 段。具体为： （一）苗、叶瘟的防治技术措施 对苗、叶瘟的防治，一般可从系统防除观念出发，按农田生态系统 概念，根据稻瘟病发生、发展、危害规律，本地实际，在保证高产、稳产、 优质要求的前提下，把各项增产措施分层次、分阶段、有计划、协调地付 宜 诸实施，并实行保健和稳健结合的栽培管理原则。即以抓好农业预防 性措施的实施为基础，关键期使用好必要的药剂配合，重要环节抓好常 规措施实施为中心环节保证，有利时期选择性作挽救和补充的综合治 理措施。针对牛街镇的实际，要备好耕，选用无病良种，药剂消毒处理 稻种，妥善处理好病稻草，早耕晒垡，精耕细作，注意灌用水质，适时育 秧，变水秧为薄膜育秧和旱育秧，培育无病虫壮秧，适时早栽、浅插、条 栽，科学用肥，配方施肥，氮磷钾和微肥配合好，推广中层抄耙深施肥， 合理播栽密度，施肥灌水，浅水勤灌，进行水浆管理，适时适当搁田，苗 够晒田等。通过各项农业增产及预防性基础措施，创造一个有利稻株 生长，而不利稻瘟病菌滋生、繁殖、蔓延、危害的农田生态系统环境。在 预防本田叶瘟中，特别值得注意的是：追肥要看苗、看土、看天情，并要 对症适时、适量，不能偏多、过迟，特别对氮肥的追施，更应慎重不能偏 多、过迟；对前期的嫩绿苗、弱苗及僵苗等患生理型赤枯病类苗等，或冷 渍低凹、粘重、锈水、有毒、有机质多、后劲大的土质田，在追肥上更应慎 重，应因土、因苗，对症慎重适施，这样做就可经济、有效、安全地预防好 苗、叶瘟的发生。 旦秧苗在秧田３叶后，若遇阴雨或雾、露大，湿度大，或灌用臭污 水，或氮素偏多，有苗、叶瘟发生的可能；或已零星出现苗、叶瘟，并有发 展的趋势，或有征兆；或在本田的分蘖期，有的栽插基本苗过多、或密； 虽苗数少，但长得脆弱，或呈僵苗，未封行；还有水肥等条件好，长得嫩 绿，分蘖发棵多，并已封行的；若遇上几天阴雨、温低、湿度大，叶瘟也会 发生，或已有零星发生的，在这样零星发生初期的点、塘阶段，为延长三 环唑等防治稻瘟病菌高效药的使用寿命，重点确保预防好穗瘟，建议防 治叶瘟一般可用５０％的多菌灵或４０％的克瘟散、富士１号、硫磺唑等， ５００～１０００倍液，在秧叶无水珠晴天时常规喷雾，每隔７—１０天１次，直 到把病情基本控制住为止。对于叶瘟已发生甚至有落塘的，应及时摘 除全部病叶，接着再按上法喷药，但药量加倍效果会更明显，并结合排 水晒田等农业措施同时进行，或在秧田末期喷送嫁药三环唑，或在拔秧 时用三环唑液浸秧处理。这就可基本预防或防治好苗叶瘟。 （二）穗颈瘟的防治技术措施 对穗颈瘟的预防，应根据品种抗性、稻株长势、叶瘟轻重，特别是剑 叶枕及剑叶瘟轻重、肥水、土质情况，结合天气状况（穗期的气温、雨、湿 度、日照等）进行预测，发现穗颈瘟可能发生、流行的征兆时，应按常规 措施在孕穗末期即刚有３％一５％破肚，病菌未侵入稻穗前对以下８种危 险对象稻苗，喷１次有效保险药，可预防穗颈瘟的发生及危害。这８种 药防对象稻苗是：一是叶枕瘟达１％，或剑叶枕瘟达０．５％以上者；二是剑 一叶上有病斑，或节瘟达１％以上的；三是栽种感病种，且估计产量每公顷 达７．５吨以上的；四是拔节前苗色虽正常落黄褪淡，但灌用臭污水、肥 力高、土质粘重后颈大的；五是拔节前苗色呈正常落黄褪淡，但为增产 而施用了拔节或穗肥的，特别是氮素偏多或过迟的；六是前期患赤枯病 类、僵苗、座蔸等中后期突发、猛长的，或拔节中、后期叶色深绿，且叶鞘 淀粉含量少的；七是叶瘟重，且菌源多的；八是群体过多、过早封行，叶 披软，拔节后还交错搭棚的。 穗颈瘟的预防药剂建议用三环唑，其次为克瘟散、富士１号、硫磺 唑、春雷霉素类。每公顷各用农药如下：三环唑２０％的１１２５—１５００克， ７５％的３００～３７５克；４０％的克瘟散、富士１号、硫磺唑、多菌灵，１１２５— １５００克、１１２５—１５００克、２２５０～３０００克、１１２５～１５００克；春雷霉素类 ４０—５０单位液，每公顷各药兑加清水喷药液９００～１５００千克，除三环唑 药效期有２Ｏ多天外，其余有１０多天（据当地、当时气温高低，酌情而 定）。过了这段穗期的药防次数，一般应以药效能控制到乳熟期为准。 （三）枝梗、谷粒瘟的防治措施 为确保稻穗安全、正常生长，在孕穗末普遍喷药保护稻株的基础 上，抽穗后若药效期已过或快要过，天气又不太好，对以下几种危险对 象稻株仍应继续用药保护，使药效控制到乳熟期，有的要到腊熟期特别 是齐穗后据气象预报，后期阴、雨天多或露大、雾大、湿度大、温低、日照 少的情况，更显得必要。这次药防稻株为：一是孕穗末期未喷过药，可 能要发生穗瘟的；二是在孕穗末期列为预防穗颈瘟的那几种对象稻株， 药效期已过或快过，有发生枝梗、谷粒瘟征兆的；三是上３叶有病斑，且 病情再继续发展或有征兆的；药效期已过，穗颈瘟（或有可疑为穗颈瘟） 开始有零星出现，并有发展趋势的；枝梗、穗轴、谷粒瘟有征兆的，这次 不需全田普遍喷药，只需对以上几种稻株针对点、塘挑喷就行，选用的 药剂，可以从上述孕穗末期预防穗颈瘟中参考。 ２００８年，牛街镇种植水稻７５００亩，其中杂交水稻２８００亩，其余为本 地品种。通过采用上述技术措施，有效控制了稻瘟病的发生。但在一 些箐沟里，由于气候条件的影响，防治难度加大，稻瘟病发生１２００亩， 其中，叶瘟４５０亩，穗颈瘟７５０亩。病情发生后，镇农技部门组织群众积 极防治。经过防治，平均每亩挽回损失５６公斤。在防治过程中，叶瘟 防治一次的有６００亩，防治二次的有４８０亩，穗颈瘟防治一次的有１０００ 亩，防治二次的有９７０亩。 今后，在水稻的各个生育时期，针对不同情况，因地制宜采用上述 防治措施，牛街镇的水稻稻瘟病防治将会取得好的效果。要注意的是， 施用农药时，要遵循农药安全使用标准、规则，选用高效低毒农药，注意 人畜环境安全。为延长农药使用寿命和延缓或避免此类病菌产生抗药 性，农药应轮换和交替科学合理使用，要１次兼治多种病虫，农药也可 复配混用（但要根据相互间可混合施用的农药资料而定）。 参考文献 ［１］蒋志农．云南稻作［Ｍ］．云南科技出版社，１９９４：３３—３４． ［２］谯先村．农作物病虫害防治学［Ｍ］．农业出版社，１９８５：９７—１０５． ［３］蔡祝南，高君川．水稻病虫害防治［Ｍ］金盾出版社，１９９２：１—１４． ［４］胡福，孙志军，丰泉等．防治稻瘟病新法［Ｔ］．云南农业，１９９８（２）：２３ ［５］戴炜弘我省水稻病虫害发生及防治［Ｉ］．云南农业，２００３（２）：１４． 食品楦验巾生物技术晌应用 徐州市铜山质量技术监督局 张启民 ［摘要］作为一种先进科技的检测技术，生物技术被越来越多的应用在食品质量安全检测中。相比较而言，由于各方面的，我 国的生物检测技术还没有达到与国外相当的水平，需要对其进行深入的研究才能有更为广阔的发展和应用空间。本文分析了生物 技术在食品检验中的应用意义，介绍了食品检验中应用的几种生物技术类型，并讲解了它们在食品检验中的具体实际应用。 ［关键词］食品检验 生物技术应用 生物检测技术 随着社会的进步和科技的发展，人们的物质生活水平和精神生活 水平都得到了很大程度的提高，在生活质量提高的同时，人们更加关注 食品的质量安全问题，对食品质量安全的要求也不断增高，就需要相关 的质监部门运用更为先进精密的技术方式来检测食品。运用现代化的 生物检测技术来检验食品，并在使用的过程中不断将其补充和完善，才 能更好的保证人们食用到具有更好安全指数的食品。 生物技术在食品检验中的应用意义分析 长期以来对食品的检测方法不外乎物理法、化学法和仪器检测法， 但是由于这些方法都存在一定的局限性，已无法满足现代食品检验的 需要和人们对食品安全的要求。随着生物技术的发展，人们逐渐对这 现代化的检测技术有了一定的了解，并越来越认识到它在食品检验 中的作用和意义。我们都知道，生活中的动植物是人们生存和生活的 主要食品来源，而某些生物材料会对特定的化学物质进行特异性识 别。生物检测技术就是利用这一特点来对食品的品质和污染物进行检 验和测定的，它有着自身独特的优势，因此在食品检验中有着巨大的发 展潜力和前景。目前生物技术不仅用于食品的质量检验、食品安全质 量的科学研究，还被广泛用于对食品产品生产质量的监控和质量安全 的评价等方面。极高的选择性和敏感的特异性是生物检测技术最为突 一、出的特点，在对食品的检验中能够快速、灵敏、精准的检测出某些化学 成分和有害物质，因此被越来越广泛的应用到食品检测中，它对提高和 改善食品的质量安全，保障人们的生活安全有着重要的意义。 二、食品检验中应用的几种生物技术类型 针对不同的情况，应该运用不同的生物技术来检验食品，通常在食 品检验中常见的生物检测技术的类型有以下几种：①免疫技术检测 法。它是检验食品最为灵敏的一种生物技术，它的特异性和灵敏性都 一是极强的，在良好状态下它的灵敏度可达到ｌｐｐｂ，ｌｐｐｍ。同时这种方 法便于操作，再现数据性能也较高，因此这种方法有着很好的发展和应 用前景。对于物理法和化学法检测较为困难的蛋白质，免疫法则能够 很好的将其检验出来，这是由于蛋白质间的物理性质和化学性质基本 雷同，用这两种方法不易检测。②生物酶技术检测法。生物酶有着其 特有的生物活性，通常具有催化的效果，一般用来鉴定化学反应中的生 物成分，并且它有着较强的特异性，能够快速分辨出化学结构和性质较 为相似的物质，因此被广泛用于食品检验中微生物的污染情况检测和 残余农药含量的检测。③聚合酶链式反应技术检测。这一检测技术可 以简称为ＰＣＲ技术，它能够在生物体外迅速扩增基因或ＤＮＡ序列。早 期ＰＣＲ技术是应用在转基因和克隆技术中，后来才逐渐发展到对食品 －－——５０５・－－—— 的检验中。这是因为食品中的细菌、病菌等微生物都有遗传的特性，通 过ＰＣＲ技术的监测，能够判定出食品是否被病菌污染。④生物芯片技 术检测。最适用于食品检验的生物技术就是生物芯片技术检测，同时 它也是检验和检疫中最快速的高新技术。它能够量化到分子层面，并 科学的计算出病原体阈值，从而确定食品是否安全。在食品检验中它 能够快速建立起预警和反应系统，有利于对食品的监督和管理，尤其是 在进出口贸易中更是受到广泛应用。它有着巨大的发展潜力和商业前 景，在很多国家和地区都已广泛实施开来。⑤生物传感器检测技术。 这种技术的分子识别元件是抗原、ＤＮＡ和具有较好选择性的酶等生物 材料。在食品检验中，当这些分子识别元件与待测食品进行特异性结 合后，能够产生例如光、热等复合物，在信号转换器的作用下，将其转换 为可以输出放大的光信号、电信号等，通过对信号的监控和分析来获得 检验结果。 三、生物技术在食品检验中的具体实际应用 １、检测食品中的有害微生物 食品中的有害微生物会对食品的品质造成很大程度的影响，进而 严重危害人类的身体健康。要想更好的控制食品中有害微生物的传 播，必须要对食品采取快速、直接、有效的方法来检测。在这一方面上， 生物技术有着充分而独特的优势，并且在食品检测中也取得了非常可 观的成绩和效益。在生物技术方法的确定上，可选择聚合酶链式反应 生物传感器检测技术是最早用于检验食品的品质和成分的生物技 术，而在生物传感技术中葡萄糖传感器是最早使用的一种技术类型，它 主要是用于检验食品中的糖含量。另外，生物技术还可用于对转基因 食品的检验。长期食用转基因食品会对人的身体健康产生不利影响， 也会危害自然生态环境，因此，世界各国非常有必要对转基因食品进行 检测，判定其结构和成分。鉴于转基因食品的特殊性，在检验转基因食 品的外源基因时，通常采用蛋白质检测、聚合酶链式反应技术检测和酶 活性技术检测的方法。 四、结语 作为一种现代化的检测技术，生物技术有着传统检测技术所没有 的独特优势，在食品检测中被越来越广泛的应用，它所发挥的作用和影 响力是极其巨大的，并且有着广阔的发展潜力和市场前景。目前，在国 外的食品检验中，已经有着较为系统和完善的生物技术检测体系。在 它的巨大发展空间和应用需求下，需要对其进行多方面更为深入的研 究和开发实践，必定能为食品科技检验带来更大的方便和效益，同时也 保障了食品的质量安全，为人民带来更多的健康。 参考文献 ［１］谢修志．生物技术在食品检测方面的应用［Ｔ］．生物技术通报， ２０１０（０１）：８５ 技术、生物酶联合免疫技术法和生物传感器的技术方法。这是因为食 品中的有害微生物也是生物，要想检测并控制其繁衍，就要运用敏感性 和特异性的生物检验技术，而上述几项技术方法都是针对有害微生物 的特性来进行检测的，并且它们的精确度高达９９．８％，远远超过了常规 检验方法的精确度，还能节省一半的检测时间，因此能够被广泛应用并 推广。 ２、检测食品中的残余农药 当今很多国家都在关注食品中残余农药的毒性问题，与此同时也 。［２］刘彦辉．浅议生物技术在食品检测方面的应用［Ｊ］．黑龙江科技 信息，２０１１（１６）：１５２ ［３］朱昊浩．基于生物技术的快速食品检测研究动态［Ｉ］．科技资讯， ２０１１ｆ０９）：２３０—２３１ ［４］杨景涛，张凤岭．食品检验中的生物检测技术应用［Ｊ］．科技创新 导报，２０１１（１５）：１８６ ［５］许子刚．浅谈食品微生物检验内容与检测技术分析【Ｊ］．科技与 企业．２０１２（０７）：２７７ 更加重视分析和检验食品中残余农药的方法和技术。目前检测食品中 残余农药的生物技术主要是生物酶技术和生物传感器技术。 ３、检测食品的品质和成分 ［６］李怀燕，王云国．食品安全检验技术概述［Ｊ］．中国食物与营养， ２０１０（０５）：３３—３４ 坝场楦定计量仪器注意事Ｉ页 无锡市计量测试中心 陆少萍 王树刚 ［摘要］在为企业下厂检定服务时，针对计量器具的检定会遇到各种问题，本文针对出现的各种问题，给予解答，以飨读者。 ［关键词］检定 问题解决 主动讲解，或你问我答，既可以很好地开展工作，又开拓了化验员的视 野，有利于他们今后工作的开展。 ２．解决设备存在的小故障 对于在检定中发现的小故障和隐患，检定人员应给予及时的解决， 这样既不影响实验室的日常工作，又为实验室节省了开支，不仅受到实 验室工作人员的欢迎，也有利于设备检定工作的开展。例如，天平零点 总是漂移，多数是由天平内置砝码上含有微细灰尘造成的，遇到此类问 题时打开仪器罩，用纯棉软布擦拭砝码即可。其实，在检定中经常遇到 这样的小问题，检定人员只需动动手，不需要很多时间，也不会消耗材 料或增加成本，看似很小的一件事，却能收到很好的效果。 ３．介绍仪器使用中易被人忽略的问题 仪器设备都有操作规程，按规程操作一般都能顺利完成工作，但在 我们的实际工作中，却经常出现这样或那样的差错，这往往是因为我们 忽略了规程之外的事情。比如，使用天平时不能用湿手按天平按键，这 在天平操作规程上一般是不写的，应属于常识，可是有些化验人员不注 意这一点。这个问题看起来小，可一旦有水渗进天平内部，后果不堪设 想。此外，有时称量的准确度不够，误差较大，这是由于打开天平电源 开关就称量，暖机时间不够造成的。对于高精度称量，暖机时间一般要 在３小时以上，否则就会因为不能充分升温而导致误差增大；而且天平 处于暖机状态时，不能给天平套罩子，以免影响散热。类似上述问题看 似简单，但稍不注意就会影响仪器的正常使用，给工作带来不必要的麻 烦。 ４．注意搜集设备检定中的信息 仪器检定的过程也是信息积累的过程。在检定中，可把化验人员、 管理人员提出的问题，日常使用的经验，观察及检定数据等记录下来， 以利于我们今后的工作。同时，检定人员在检定中了解了仪器的性能、 价格后，可向实验室工作人员提供有益的建议，帮助他们顺利开展工 作。 ５．结束语 总之，在仪器设备的检定过程中，不仅要按照检定规程检定仪器， 还要注意许多相关的问题，这些问题的顺利解决，更能促进计量工作的 稳步发展。 在下厂检定计量仪器时会遇到各种问题，为叙述方便，本文以检定 分析电子天平为例。 １．检定中进行培训与辅导 各实验室不同的管理人员和化验人员，由于知识的局限和能力的 不同，有时对所管理和使用的设备并不十分了解。现场检定的人员多 讲几句，就成了理论与实践相结合的最好的临时培训。可着重讲解以 下内容： １．１仪器的基本原理 化验人员平时以使用仪器为主，所以对仪器的结构及工作原理知 之甚少。检定人员检定时对其原理加以简单介绍，既扩展了化验人员 的知识面，也让他们了解到更多的操作中应该注意什么、如何延长仪器 使用寿命等知识。就拿电子天平来说，目前主要是通过单模块传感器 传给ＣＰＵ处理，经处理后，再将物品的重量传至液晶显示板上。 １．２解答化验人员工作中的疑难问题 化验人员在日常工作中，难免碰到天平不稳、显示数字乱跳、无稳 定光标、非符号显示等问题，在检定中，检定人员应根据实验室人员的 提问给予简单的解答，这样做，既解决了实验室人员的现实问题，又可 确保仪器处于良好的工作状态。 １－３帮助实验室人员认识到检定的重要性 只有准确的仪器和正确的使用方法，才能提供可靠的数据。一般 情况下，大家都能认识到这一点，但是有些同志为了省下检定费，抱有 侥幸心理：近来天平使用挺好的，用自备的砝码称量也没有问题，怎么 会出错呢？殊不知，这样做就已经埋下了隐患：其一，自备砝码不一定 准确，量值没有溯源；其二，没按规定的检定程序操作；其三，未经检定 的仪器出示的数据在法律上是无效的。因此，在检定过程中，适当的谈 话就可用正确的思想帮助实验室人员维律、法规的尊严。 １．４指导实验室人员尽可能地开发出设备的全部功能 台实验设备不仅有主要功能，大多还具有辅助功能，但由于不了 解等原因，这些辅助功能没有得到及时开发，无形中浪费了资源。仍以 电子天平为例，电子天平不仅能简单称重，也能去皮称重，配上简单配 件还可计算百分含量或按百分数去皮；配上ＲＳ一２３２接Ｉ：Ｉ，还能把称量 数据直接传输到电脑上，方便计算和报表，给实际工作带来很大的方 便。检定人员做这些工作，不需要专门的场地，不用专门抽出时间，或 一－ ——５０６－－——
