一种海苔加工工艺[发明专利]

(12)发明专利申请

(10)申请公布号 CN 106605857 A(43)申请公布日 2017.05.03

(21)申请号 201510676023.9(22)申请日 2015.10.15

(71)申请人 南通金鼎海苔有限公司

地址 226200 江苏省南通市启东市吕四港

镇太阳庙村袁家灶村(72)发明人 肖军　(51)Int.Cl.

A23L 17/60(2016.01)A23L 5/10(2016.01)

权利要求书1页 说明书2页

CN 106605857 A(54)发明名称

一种海苔加工工艺(57)摘要

本发明涉及一种海苔加工工艺，其步骤如下：预热：打开海苔烘烤线前烤线、后烤线和再干机的开关进行预热；加调料：预热30-40分钟后，将配料液加入自动加味机配料桶内；烘烤：当前烤线温度达到290℃时，原料海苔送入前烤箱进行烘烤；传送带继续以原来速度匀速运动，加味机将配料液均匀喷洒在原料海苔上；喷洒过配料液的原料海苔进入后烤线进行烘烤；最后将原料海苔送入再干机，使原料海苔含水量≤5％；包装：按照所需规格进行切割，并包装为成品。本发明的优点在于：烘烤温度和烘烤时传送带速度相互紧密配合，保证了海苔的鲜脆口感，又对生产成本起到一定控制作用；配料液采用多种原料，其配比独特，保证了独特的口感。

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权 利 要 求 书

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1.一种海苔加工工艺，其特征在于：其步骤如下：

1)预热：将除湿机和空调开启，同时开启海苔加工流水线电源总闸，然后依次打开海苔烘烤线前烤线、后烤线下方的烘热开关和再干机的供热开关进行预热；

2)加调料：预热30-40分钟后，将加工海苔用的专用配料液加入自动加味机配料桶内；

3)烘烤：当前烤线温度达到290℃时，原料海苔由传送带送入长为6m的前烤箱进行烘烤，传送带速度为0.7m/s，使得原料海苔的含水量≤4％；传送带继续以原来速度匀速运动，加味机将配料液均匀喷洒在原料海苔上；喷洒过配料液的原料海苔进入长为7m的后烤线进行烘烤，烘烤温度为220℃，此时原料海苔的含水量为10-15％；最后将原料海苔送入再干机，再干机温度设为70-90℃，原料海苔在再干机内静置80-90min，使原料海苔含水量≤5％；

4)包装：按照所需规格进行切割，并包装为成品。2.根据权利要求1所述的一种海苔加工工艺，其特征在于：所述原料海苔优选含水量为8-10％。

3.根据权利要求1所述的一种海苔加工工艺，其特征在于：所述配料液成分为食用油、糖、食盐、酱油、海鲜提取液以及香菇提取液，且其比例为3∶5∶2∶2∶6∶5。

4.根据权利要求1所述的一种海苔加工工艺，其特征在于：所述再干机优选烘烤温度为90℃。

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说 明 书一种海苔加工工艺

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技术领域

[0001]

本发明涉及一种食品加工工艺，具体涉及一种海苔加工工艺。

背景技术

目前人们普遍是将海苔添加配料液后进行烤制和调味，市场上有的海苔都是经过调味处理之后，添加了油脂、盐和其他调料，就变成了美味的海苔，作为副食品的嗜好品而被广泛食用。但海苔在配料液上用料种类比较少，味道比较基础，海苔加工中烘烤温度是很重要的，它涉及到制造成本和海苔成品的口感问题，在实际操作中要有一套行之有效的温度速度配合系统。

[0002]

发明内容

[0003]

本发明要解决的技术问题是提供一种配料多元化、烘烤工艺合理的海苔加工工

艺。

为解决上述技术问题，本发明的技术方案为：一种海苔加工工艺，其创新点在于：

其步骤如下：

[0005] 1)预热：将除湿机和空调开启，同时开启海苔加工流水线电源总闸，然后依次打开海苔烘烤线前烤线、后烤线下方的烘热开关和再干机的供热开关进行预热；[0006] 2)加调料：预热30-40分钟后，将加工海苔用的专用配料液加入自动加味机配料桶内；

[0007] 3)烘烤：当前烤线温度达到290℃时，原料海苔由传送带送入长为6m的前烤箱进行烘烤，传送带速度为0.7m/s，使得原料海苔的含水量≤4％；传送带继续以原来速度匀速运动，加味机将配料液均匀喷洒在原料海苔上；喷洒过配料液的原料海苔进入长为7m的后烤线进行烘烤，烘烤温度为220℃，此时原料海苔的含水量为10-15％；最后将原料海苔送入再干机，再干机温度设为70-90℃，原料海苔在再干机内静置80-90min，使原料海苔含水量≤5％；

[0008] 4)包装：按照所需规格进行切割，并包装为成品。[0009] 进一步的，所述原料海苔优选含水量为8-10％。[0010] 进一步的，所述配料液成分为食用油、糖、食盐、酱油、海鲜提取液以及香菇提取液，且其比例为3∶5∶2∶2∶6∶5。[0011] 进一步的，所述再干机优选烘烤温度为90℃。[0012] 本发明的优点在于：

[0013] (1)烘烤温度和烘烤时传送带速度相互紧密配合，保证了海苔的鲜脆口感，又对生产成本起到一定控制作用。

[0004]

(2)原料海苔的选用和整个加工工艺相配合，可减少上道工序的操作。

[0015] (3)配料液采用多种原料，其配比独特，保证了独特的口感。[0016] (4)再干机的温度进行严格控制，保证最后产品的水含量不超标，配料液尽可能多

[0014]

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说 明 书

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的被海苔吸收。

具体实施方式

[0017] 本发明公开了一种海苔加工工艺，其步骤如下：[0018] 1)预热：将除湿机和空调开启，同时开启海苔加工流水线电源总闸，然后依次打开海苔烘烤线前烤线、后烤线下方的烘热开关和再干机的供热开关进行预热；[0019] 2)加调料：预热30-40分钟后，将加工海苔用的专用配料液加入自动加味机配料桶内；

[0020] 3)烘烤：当前烤线温度达到290℃时，原料海苔由传送带送入长为6m的前烤箱进行烘烤，传送带速度为0.7m/s，使得原料海苔的含水量≤4％；传送带继续以原来速度匀速运动，加味机将配料液均匀喷洒在原料海苔上；喷洒过配料液的原料海苔进入长为7m的后烤线进行烘烤，烘烤温度为220℃，此时原料海苔的含水量为10-15％；最后将原料海苔送入再干机，再干机温度设为70-90℃，原料海苔在再干机内静置80-90min，使原料海苔含水量≤5％；

[0021] 4)包装：按照所需规格进行切割，并包装为成品。[0022] 基于配合整个工艺流程及控制成本的考虑，原料海苔优选含水量为8-10％。[0023] 为了使海苔的口感更加鲜脆，具有独特的风味，配料液成分为食用油、糖、食盐、酱油、海鲜提取液以及香菇提取液，且其比例为3∶5∶2∶2∶6∶5。[0024] 再干机作为最后一道工序，其温度具有严格的要求，再干机优选烘烤温度为90℃。[0025] 以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

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