养生鸭肉粥

温暖爱人的心，滋润家人的胃

随着冬日的来临，天气越来越冷。在这寒冷的季节，亲手为家人炖上一锅营养粥品，一家人围坐桌旁，温暖的感觉伴着粥香弥漫开来，其乐融融，优哉游哉，幸福生活不过如此。今天，我就为各位介绍一款美味营养的时令佳品---养生鸭肉粥。这是笔者在“鸭子肉粥”的基础上改良而成的，不但可以温暖爱人的心，还可以滋润家人的胃，您不妨一试。

【解说】《红楼梦》第54回里有这样一个细节：元宵之夜，贾府里大家一起赏灯吃酒，看戏放炮，好不热闹，四更天之后，贾母突然觉得腹中饥饿，于是王熙凤赶紧上前说到“有预备好的鸭子肉粥”。随令臣呈到贾母面前用粥。贾府是名门望族，家里有的是各种各样的珍馐美味，而贾母又是这家中地位最高的人，人人都尊称老祖宗，那在这特殊的元宵之夜里，为什么没有为老祖宗准备山珍海味，却单单预备了这再也普通不过的鸭子肉粥呢？鸭子肉粥本身是一道古方，它在晋代医家葛洪的著作《肘后备急方》中就被提到过。在古代医疗条件贫瘠的情况下，一些贵族对食疗养生特别重视，所以为贾府的老祖宗贾母准备这道粥可以说是别有一番深意的。

据明代李时珍《本草纲目》记载，鸭子的功效有：“补虚除客热，和脏腑，利水道，疗小儿惊痫。”鸭子确实具有清凉、解毒、利尿、补肝、润肺等功效。这款鸭子肉粥，具有两大功效：一是温补，有些老年人，或者一些身体弱的人，叫虚不受补，一旦用一些补物，比方

说甚至吃一点牛肉、鸡肉都会上火的，用鸭肉是不上火的，甚至它有清虚火的作用。二是治水肿，因此在我们现代，经常临床应用中也经常拿鸭子肉粥来治疗一些像肾病水肿，还有妊娠的水肿。

我今天要给大家介绍的这一款养生鸭肉粥，是将古方养生粥与鸭子肉粥相结合而成的。具有温补益气，开胃健脾，消肿利尿，养颜美容之功效。

制做这款养生鸭肉粥需要准备的原料有：鸭肉250克，粳米100克，黄酒适量，黄芪10克，大枣3-5个，枸杞10-15个。

制作方法是这样的：1.首先将鸭肉洗净，切成小块，然后用少量食盐、黄酒拌匀，放在一边腌两小时。2.在锅中放入适量水，将黄芪放入，水烧开备用。3.将腌制好的鸭肉投入锅中煮几滚，撇去浮沫，捞出备用。4.将淘净的粳米、鸭肉、枸杞和大枣一起放入黄芪水中，用大火烧开，小火熬煮一个小时，等到米、肉烂了即成。我们可以依据个人口味直接喝粥，也可放入一些鸡粉、葱花调味再喝。这里还有一个小窍门，就是把粳米炒焦黄了，然后再跟熬煮，适用于肠胃偏寒的朋友吃。

从《红楼梦》里就不难看出，中国人比较讲究喝粥养生，比如在古方里还有鸽子肉粥、麻雀肉粥等等。鸽子肉粥可以帮助女性补肾、养肝，调节内分泌的；而麻雀肉粥则非常适合有前列腺增生的男性，它还可以壮阳，暖腰膝，缩小便的功效。而这款养生鸭肉粥更是有着不凡滋补和养生的疗效。愿您日日喝粥，健康长寿。

2010.10.29