装修功能设置及注意事项表
序号 项 目 项目负责人:薄云鹏 1. 空调安装 2. 变压器\\用电量设置 3. 办公区域装修 4. 排气 5. 排/下水 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 要 求 非营业期间,23-25度, 营业期间20度-23度 450千瓦,增设315变压器. 按营业场所装修 确保排风和进气分开，保证火锅水蒸气排出 重点厨房、洗餐间、厕所的防水和下水通畅 时间 设置清洁房（拖把、扫把、大厅、厨房各一个，包间公用一个，每个1.5--2平米 灰斗等清洁用具） 设置员工更衣房（前厅、后厨分开）； 设置垃圾房；（泔水、垃圾） 共四个，前厅70人，20男/50女。后厨35人，20男/15女。 5平米 具体实施时间由薄云鹏安排，验收时间以薄云鹏通知为准。分步分项目逐步汇报，汇报一项验收一项。验收最后截止时间为11月20日。 布草间；（台布、口布） 2平米 员工厕所 男女共用，3-4个蹲位 设置前厅洗餐间 设立电脑点菜系统位置； 设置备餐柜位置； 库房设置 酒水库设置 侯餐区设置及布置 前厅开水器位置设置 15-18平米 共5个，一楼三个，二楼两边各一个。 一个包间一个，大厅6个 一层地下室，50—60平米 15平米-20平米 预留服务小吧，预留电源插座， 5个，大厅三个，二楼一端一个。1.5千万/个。 区域集中管理。 工作灯和营业灯分开设置，尽可能每一桌的开关。 能靠墙的靠墙，没墙的地板上设置。每桌一个。 每个包间设置，大厅合理布置，洗手间设置，侯餐区设置，音乐台设在监控室。 另外门前设置音箱。 18. 所有电器开关位置设置 19. 所有电磁炉电源地插 20. 音乐音箱布置
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21. 包间牌号设计 牌号的大小，牌号的颜色及悬挂位置的设计。 22. 迎宾接待处布置及网络线预留 迎宾台位置设计，电源预留，内部网线布置。 传菜员10—15人的站立位置尽量隐蔽。肉档出菜台、菜档出菜台、凉菜出菜口、面23. 传菜部定位及传菜员站立位置 点出菜口、汤房出汤台、料房出菜台。 （口：70x50厘米 ； 台：款100，长200左右，高70） 24. 洗手间清洁工具放置处 消毒柜、保鲜柜位置预留及电25. 源 男女洗手间各留60x60厘米的空间清洁工具放置处。 包间洗手间清洁工具放置处预留。 洗餐间消毒柜放置（双开门）小料间保险柜（双开门） 水吧台能看到的尽量非公共场所。 侯餐区一台，大厅2-4台。包间电视线、视频线预留。 包间各一，传菜部一，厨房各档各一，监控室，办公室，迎宾部，酒水吧，收银台各一。 尽可能镶在墙内。 合理布置光源。 26. 酒水冷藏柜位置预留及电源 27. 电视位置及电源预留 28. 内部电话网线预留 29. 30. 31. 32. 消防设施、灭火器位置预留 灯具、灯泡设计 电脑监控系统 装饰与软装饰 33. 包间标准 8人台（直径１．６米）包间宽度≥３．８米，９人台（直径１．８米）包间宽度≥４．５米， １０人台（直径２．０米）包间宽度≥４．５米， １２人台（直径２．３ 米）包间宽度≥５．５米，１４人台（直径２．８米）包间宽度≥５．６米， 大厅设立１００ｘ３００厘米精致展示台，灯光效果，展台形状别致。 ３４ 菜品展示、水果展示台设置 ３５ 二楼进门水景上设钢琴演奏台 台底用玻璃，不影响水景效果，增加品味和档次。
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大件设施设备定制与采购
序号 1. 2. 3. 4. 5. 项 目 桌子 椅子 点菜系统、电脑 备餐柜、 菜架、 要 求 按照图纸要求订数，按公司要求制作 按设计图纸要求制作 用台式屏幕点菜系统，软件再考察 按王心广、曹海付图纸，设计公司色彩定做 王心广、曹海付、王忠生共同考察 6台，1.5千瓦 按照图纸要求订数 1个（电话联系） 报货时间 图纸敲定3天内 图纸敲定3天内 9月20日 9月20日 王心广 曹海付 曹海付 责任人 到货时间 11月20日 11月20日 11月5日 11月20日 11月20日 -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- 责任人 王忠生 王忠生 王心广 王忠生 王忠生 王忠生 王忠生 王忠生 王忠生 曹海付 曹海付 薄云鹏 薄云鹏 崔 理 王忠生 王忠生 王忠生 王忠生 6. 开水器 7. 电磁炉 8. 迎宾台 9. 传菜部小料架 10. 消毒柜、保鲜柜 11. 酒水冷藏柜 12. 空调 13. 电视 14. 内部电话 15. 灭火器 16. 垃圾桶 17. 湿巾加热、制冷设备 18. 拖布车 19. 宝宝椅
调查市场，协商款式， １１月１０日之前与供货商签订供货协议． 3
产品结构及价格定位
序号 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 项 目 涮菜 凉菜 主食 海鲜 锅料 酒水 果汁 要 求 敲定时间 10月15日 -- -- -- -- -- 10月15日 责任人 薛志兵 -- -- -- -- 曹海付 薛志兵 １０月１５日前拿出所有项目的详细列单 腾出制作菜谱３０天时间． 腾出３０天培训员工时间． 人员招聘培训
序号 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33.
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项 目 岗位设置及各岗人数 组织机构图 工资、福利定位 招 聘 文字资料上报公司 要 求 责任人 候少堂 候少堂 曹海付 曹海付 曹万勤 曹海付 曹海付 敲定时间 9月20日 9月20日 9月20日 9月30日 10月1日 11月22日 参与人 薛志兵、曹海付 薛志兵、曹海付 王心广 王心广 王心广、薛志兵 王心广、薛志兵 从公司直营店调25个优秀服务员 培训计划及培训教材 成文字资料报公司 重点岗位人员到位 住宿安排 模拟实习演练 店长、销售、传菜、出纳、会计、采购、保管 租用公寓和住宿补足同步 7---15天
供货商联系及当地定制物品
序号 34. 35. 36. 37. 38. 39. 40. 41. 42. 43. 44.
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项 目 酒水、饮料 布草清洗 单据印刷品 日用类菜品 日常类用品 垃圾外运 烟 茶叶 员工更衣柜 员工餐盒、水杯放置柜 插花服务商 要 求 调查５家以上高档餐厅酒水单，再定． 调查时间 １５天 ―― ―― ―― ―― 责任人 曹海付 曹海付 曹海付 曹海付 曹海付 曹海付 曹海付 到位时间 1１月５日 1１月15日 1０月２０日 1１月15日 1１月15日 1１月15日 1１月15日 1１月15日 1１月１日 1１月1日 1１月1日 责任人 １１月１日前必须与以上供货商 签订合作合同． ―― ―― ―― ―― ―― ―― 崔理 崔理 崔理 广告媒体选择
序号 45. 46. 47. 项 目 电视 广播 报纸 宣传页、印刷品 路牌 公交 视频 写字楼 电视 短信 大屏 要 求 调查时间 责任人 到位时间 １１月１日 １１月１日 １１月１日 １１月１日 １１月１日 １１月１日 １１月１日 １１月１日 １１月１日 １１月１日 １１月１日 崔 理 曹海付 责任人 48. 49. 50. 51. 52. 53. 54. 55. 各落实两家 １１月１日－１１月１０日根据开业计划及营销计划签订广告合同． 营销计划及实施方案
序号 56. 57.
项 目 营销部人员招聘 及部门成立； 营销方案出台 当地招聘或代总推荐 要 求 责任人 代 义 代 义 敲定时间 １１月１日 １０月２０日 参与人 王心广、曹海付 王心广、曹海付 6
１０月２０日出台文字资料，小组讨论敲定
Vi系统及所有宣传品、单据印制、标志提示牌
序号 58. 59. 60. 61. 62. 63. . 65. 66. 67. 68. 69. 70. 71. 72. 项 目 要 求 责任人 代 义 王忠生 ―― ―― ―― 方案敲定 时 间 ９月２５日 １０月１日 ―― ―― ―― ―― ―― 成品出台 时 间 ９月３０日 １１月５日 ―― ―― ―― ―― ―― １１月１５日 ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― 参与人 王心广／曹海付 ―― ―― ―― ―― ―― 代义、王心广 ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― Vi系统设计 餐盘; 骨碟; 烟灰缸; 牙签筒; 餐巾纸筒; 桌牌; 订餐卡; 代金券; 找零袋; 节日卡; 生日卡; 所有印制品，先打样品，小组讨论通过后制作。 确保印刷质量和品质。 ―― ―― 曹海付 １０１０月１５日 ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― 稿纸、便签； 打包带; 名片; 7
73. 74. 75. 76. 77. 78. 79. 80. 81. 82. 83. 84. 85. 86. 87. 88. . 90.
点菜单 多功能单; 菜谱; 宣传单; 火材; 扑克; 意见卡; 餐巾纸盒; 台卡; 贵宾卡; 筷套; Pop； 工号牌； 纪念品； 打火机； 订餐表； 门帖腰带； 民警提示； 消防提示； ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― １１月１５日 ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― 代义、王心广 8
所有印制品，先打样品，小组讨论通过后制作。 确保印刷质量和品质。 ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― ―― 曹海付 １０１０月１５日
前厅小件物品定制及采购
序号 91. 92. 93. 94. 95. 96. 97. 98. 99. 100. 101. 102. 103. 项 目 前厅点菜板、 开瓶器、 筷子、 茶杯、 筷架、 高脚杯、 湿巾、 口布台布、 桌面装饰物、 转盘、 冰桶； 派菜夹； 杂物夹； 以收银夹形式, 按Vi定做 按Vi定做 按Vi定做 要 求 责任人 曹海付选择 王忠生 王忠生 王忠生 王忠生 曹海付 王忠生 王忠生 曹海付 王忠生 王忠生 王忠生 王忠生 方案敲定 时 间 采购到位 时 间 11月20日 -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- 参与人 王心广 曹海付 王心广 曹海付 王心广 9
104. 105. 106. 107. 108. 109. 110. 111. 112. 113. 114. 115. 116. 117. 118. 119. 120.
圆珠笔； 茶叶筒； 加汤壶； 茶壶； 明壶； 牙签筒； 牙签； 吸管； 吸管盒; 烟灰缸; 调料罐; 料罐架; 托盘; 小勺; 小酒壶、 抽纸盒、 刮玻璃器； 按Vi定做 按Vi定做 按Vi定做 按Vi定做 按Vi定做 按Vi定做 王忠生 王忠生 曹海付 王忠生 王忠生 王忠生 王忠生 -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- 王心广 10
121. 122. 123. 124. 125. 126. 127. 128. 129. 130. 131. 132. 台号卡； 展示牌； 衣服架； 喷水壶； 喊话器； 防盗椅套； 台布车； 手机套； 盐味精调料阁碟； 收银夹； 餐具盆； 撤餐盒；凉菜车。撤餐车。） 电梯地毯；（迎宾地毯）； 现金盒； 按Vi定做 曹海付 王忠生 曹海付 王忠生 王忠生 王忠生 王忠生 王忠生 王忠生 王忠生 王忠生 -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- 王心广 王心广 133. 134. 王忠生 曹海付 -- -- 王心广 11
135. 136. 137. 138. 139. 140. 141. 142. 143. 144. 145. 146. 147. 148. 149. 150.
口罩； 胶皮手套； 抹布； 扫把； 拖把； 洗手间清洁球； 空气清新剂； 电苍蝇拍； 小湿巾； 长柄尖叉； 订餐卡盒； 吧椅； 喷香器； 洗手间杂志袋； 洗手间物品（手机）放置处； 洗手间挂包处； 当地购买 当地购买 当地购买 当地购买 当地购买 按Vi定做 打饭卡 王忠生 王忠生 王忠生 王忠生 曹海付 曹海付 曹海付 王忠生 曹海付 曹海付 曹海付 -- -- 11.20 11.20 11.20 11.20 11.20 11.20 11.20 11.20 11.20 11.20 11.20 11.20 王心广 王心广 王心广 王心广 王心广 王心广 12
服装设计及定制
序号 151. 152. 153. 154. 155. 156. 157.
项 目 迎宾； 服务员； 传菜员； 管理人员； 销售、点菜师； 吧台、酒水； 保洁； 要 求 按Vi定做 --- 责任人 代 义 代 义 -- -- -- -- 代 义 方案敲定 时 间 10月15日 10月15日 -- -- -- -- 10月15日 采购到位 时 间 11月15日 11月15日 -- -- -- -- 11月15日 参与人 王心广曹海付 王心广曹海付 -- -- -- -- 王心广曹海付 --- --- --- --- --- 外界公关
序号 158. 159. 160.
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项 目 办 证； 要 求 责任人 崔 理 崔 理 崔 理 方案敲定 时 间 采购到位 时 间 参与人 处理突发事件； 刻 章；
资金计划
序号 161.
项 目 资金预算方案 要 求 责任人 曹万勤 方案敲定 时 间 采购到位 时 间 参与人 候少堂 注：1、以上计划不包括厨房部分； 2、此筹备表，小组成员每人一份。
3、从１０月１日开始，由小组长带领，每１５天碰头一次，各小组成员汇报进度，直至开业。
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