实验6 啤酒的品评
一、目的
通过实验，使学生掌握啤酒品评的基本知识和技能，了解评酒的方法和评出酒的优劣。 二、实验器材
啤酒：3种不同品牌的啤酒；品酒杯：无色透明，无花纹的高级玻璃杯（用一次性透明塑料杯代替）。 三、实验操作
①外观：用手指夹住酒杯的杯柱，举杯于适宜的光线下，用肉眼观察酒液的颜色及透明情况。
②泡沫：观察泡沫的颜色、大小、是否挂杯、持久。
③香气：评气味时，执杯于鼻下6．6cm处，头略低，轻嗅其味，嗅一杯，立即记下香气情况，稍息作第二轮嗅香，酒杯可接近鼻孔闻臭，然后转动酒杯。 ④品尝其味：尝试人口时，要注重慢而稳，使酒液先接触舌尖，次为两侧，再至舌根，然后鼓动舌头打卷，使酒液铺展至舌的全面，进行味觉的全面判断。 四、评分。对几种啤酒分别给予评分
