饭店企业的人力资源战略模式

战略层面人力资源管理的一个核心要点是组织所采用的人力资源管理模式要同组织的战略、特点和经营环境相互结合。就饭店业而言，人力资源管理已经脱离单个职能部门战术性工具的范畴，上升到企业的战略层面上来，成为企业核心竞争力的重要来源。

首先，饭店业是服务型行业，劳动密集型行业，又是感情密集型企业，不论进入哪个细分市场，都是由人提供的对人的服务，员工服务的对象都是需要情感的宾客。其次，高水平的服务能够使宾客和饭店在情感上融合，在宾客与员工之间建立起一种友谊和尊重，进而使宾客产生回家般的感觉，成为饭店的忠诚客户。第三，服务工作往往带有很强的经验性质和很大的情感成分，技术性的细节差异通常难以拉开企业间的距离，而饭店在服务项目、财务管理、质量控制等方面的创新又很容易被竞争对手模仿，惟有在人力资源管理方面的创新才可能成为企业竞争优势的来源。目前，饭店企业中人力资源管理方面的许多问题，实际上都在于缺乏对饭店人力资源管理模式的深刻理解与清楚认识。

美国一项对100家大型企业人力资源管理系统演变的调查显示，创业者早期对人力资源管理观念和做法的决定对公司的发展有持续的影响。组织建立员工参与体系投资可能有不同的水平，而在员工工作过程中，组织还需附加的监督和

管理成本。如果初始的员工参与体系的投资不同，在后续的工作中所需要的监督和管理成本也不同。随着时间推移，员工参与投资较低的情况下的总成本就将以较快速度上升，而员工参与投资较高的情况下的总成本就将以较缓慢的速度上升，两者的交点是这两种人力资源管理体系投资策略的等成本点。该模型可以给我们以下启示，如果希望员工在本组织长期服务，提高员工参与投资战略是合理的，反之，则采取吸引战略。

结合饭店业特点，可以看出，饭店业人力资源管理应当采取投资型与参与型相结合的战略。对于主管以上管理人员，业务骨干，熟练技工等应视为组织的一项战略资产，采取累积型和投资型战略，以终身雇佣为原则，注重人才的培训，为其提供充分的发展空间，培养员工对饭店的忠诚感，形成企业与员工的“命运共同体”。对于一线基层员工则采取协助型和参与型战略，正确地认识人，使用人，培训人，爱护人，激励人，凝聚人，鼓励员工参与管理，增强员工的归属感，在组织内建立起一种以顾客为导向的企业文化。