五年级上册语文第14课课堂笔记如下：
笔记内容：本课为精读课文，主要讲述了牛和鹅的故事。通过阅读文章，学生可以了解作者在童年时期与鹅相处的情况，以及作者对这一经历的感受和思考。
重点词语：本课中需要重点掌握的词语包括：害怕、唯恐、胆怯、扎扎实实、惊慌失措、无可奈何、左拐右拐等。
课文结构：本课结构清晰，可分为三个部分。第一部分为开篇，作者介绍了自己的性格特点；第二部分讲述了作者与鹅相处的情况，包括被鹅袭击、被鹅追赶等情节；第三部分则是作者的感受和思考。
通过以上笔记，学生可以更好地理解课文内容，掌握重点词语和课文结构，为后续的学习打下基础。
