实训项目九：原料的质检 习题
1. 原料在验收时（ ）为一检验单元。
A:一车 B:两车C:同一农户 D:同一品种
2. 质检项目不包括（ ）。
A: 可溶性固形物 B:品种C: 外观 D:重量
3. 可溶性固形物的测定，所使用的仪器是（ ）。
A: 电子秤 B:酸度计C: 手持折光仪 D:离心机
4. 白葡萄汁可溶性固形物的技术指标是（ ）。
A:＜19% B:19%
C: ＞19% D:不小于19%
5. 红葡萄汁可溶性固形物的技术指标是（ ）。
A: ＜20% B:20%
C: ＞20% D:不小于20%
6. 可溶性固形物的测定，其主要目的是（ ）。
A: 对原料的质量进行评价B:确定蔗糖的添加量
C:为农户提供原料改良信息D:确定不合格原料的质量
7. 原料中混杂有生青果、扣杂标准为（ ）。
A: 1%～2% B: 1%～3%C: 2%～4% D: 3%～5%
8. 原料中混杂有霉烂变质葡萄扣杂标准为（ ）。
A:1%～2% B:2%～4%C:3%～5% D:5%～10%
9. 质检员在原料质检完毕后，应填写( )记录。
A:除梗破碎 B:原料分选C: 原料质检单 D:添加蔗糖
10. 对原料的累计扣杂，超过（ ）时，可拒绝加工。
A:5% B:10%C:15% D:20%
11. 对折光仪描述不正确的是（ ）。
A:折光仪要在光线较暗的地方使用。B:折光仪应清洗干净后使用。
C:折光仪应保存在干燥避光的地方。
D:折光仪所测值一般大于葡萄汁中还原糖含量。
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实训项目九：原料的质检 习题参
1.A 2.D 3.C 4.D 5.D 7.B 8.B 9.C 10. C 11.A
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6.A
