单位不签订劳动合同和不缴纳社保的行为都是违法的。用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。而用人单位不缴纳社保，社保的征收机构会责令其限期缴纳或者补足。
一、没有签合同试用期成立吗
劳动者被用人单位录用后，双方可以在劳动合同中的约定试用期，试用期应包括在劳动合同期限内。至于用人单位不与劳动者签订劳动合同行为，属于违法劳动法规定的情形，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
二、不签劳动合同可以扣除五险一金吗
根据《劳动合同法》的规定，雇佣单位自用工之日起满一年不与劳动者签订书面劳动合同的，视为雇佣单位与劳动者已订立无固定期限合同。因此用人单位自用工之日起满一年，即使用人单位没有和员工签订劳动合同，在法律上劳动合同关系依然成立。享有和正式员工一样的五险一金待遇。
1、用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者签订劳动合同的，应当向劳动者支付2倍工资。
2、用人单位违反规定不与劳动者签订无固定期限劳动合同的，应当自签订劳动合同之日起，向劳动者每月支付2倍工资。
《劳动合同法规定用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
三、公司与员工签订劳动合同的注意事项有哪些
劳动者在与用人单位订立劳动合同时，应当注意的问题有：
1.签订劳动合同是法定义务，人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资，并与劳动者补订书面劳动合同。
2.用人单位为员工缴纳社保这是必须的义务，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。
3.劳动者在试用期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资的80%或者不得低于劳动合同约定工资的80%，并不得低于用人单位所在地的最低工资标准。并且，应当注意试用期的期限是否符合法定期限。
【本文关联的相关法律依据】
《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条
用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
《社会保险法》第八十四条
用人单位不办理社会保险登记的，由社会保险行政部门责令限期改正；逾期不改正的，对用人单位处应缴社会保险费数额一倍以上三倍以下的罚款，对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五百元以上三千元以下的罚款。
