餐厅主管工作流程
Prepared on 22 November 2020
餐厅主管的工作流程
09：15 准备例会
09：30 例会 1. 2. 3. 4. 5.
做好员工考勤 检查员工仪容仪表 布置当班的工作
总结昨日工作，根据当班的工作任务和要求分配部属工作。 了解当班各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。
09：50 向总经理汇报工作。 10：10 视情况通知员工开饭。
11：00 检查卫生，房间服务员跟随，有不足的地方立即清理。
11：15到各个区域进行巡视员工站岗（做到站姿规范，不说话不做小动作），督导领班在时间段内的工作情况。
12：30 巡视各个区域的席间服务情况，服务质量及个性化语言等，有不足的地方立即纠正。 13：00验收检查各个区域的收尾情况，安排值班人员。
16：30例会 1. 2. 3. 4. 5.
做好员工考勤 检查员工仪容仪表 布置当班的工作
根据当班的工作任务和要求分配部属工作。
了解当班各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。
17：00视情况通知员工开饭。
17：:15 检查卫生，房间服务员跟随，有不足的地方立即清理。
17：20到各个班组进行巡视员工站岗（做到站姿规范，不说话不做小动作），督导领班在时间段内的工作情况。
17：55 巡视各个区域的席间服务情况，服务质量及个性化语言等，有不足的地方立即纠正。 20：40验收检查各个区域的收尾情况
21：00巡视各区域的收尾工作，检查各区域员工的节能意识工作质量和效率。 1. 2.
检查开单票据 了解当班厨房用料
查看顾客意见卡，总结优点和不足 总结当日工作情况 员工的日工作评估 计划明天的工作安排
