餐饮具清洗消毒制度
一、餐饮具使用前必须洗净、消毒、符合国家有关卫生标准。禁止重复使用一次性餐饮具。
二、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域（或专间）及设备、餐饮具清洗食品原料、拖布等混用，并有明显标识。
三、严格按照除渣、清洗、水冲、消毒、保洁的顺序操作。消好的餐饮具应及时放入专用保洁枢里，避免受污染。
四、就定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消毒品应定时测定有效消毒尝试，并做好相关登记记录。
五、采购使用集中消毒企业供应的餐饮具，应当查验其资质，索取消毒合格证明；直接入口使用的餐饮具、洗涤剂、清洁剂必须符合国家有关卫生标准并要求留存票证。
