1、鱼膘冲洗干净、将鱼膘刺破。
2、小葱、红尖椒切小段，姜切片，蒜苗切大段。
3、锅内倒油后加入葱姜红椒爆香。
4、出香味后放入鱼膘快炒。
5、翻炒后放入老抽，料酒和一碗水。
6、加盖焖三分钟后放入蒜苗翻炒，再加盖焖一至两分钟。
7、开盖后加入生抽和黑胡椒粉及少许的食盐调味即可出锅。
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