素油是植物油。素油指的是植物油，也就是从植物种子中提取出来的油脂，这种油脂不含动物成分，因此被称为“素油”。花生油是从花生中提取的油脂，色泽金黄，味道香浓，富含不饱和脂肪酸，特别是单不饱和脂肪酸，花生油还含有维生素E和抗氧化物质，菜籽油：菜籽油是从油菜籽中提取的油脂，颜色较深，味道较为清淡，含有较高的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸，菜籽油还含有丰富的维生素E和植物甾醇，大豆油：大豆油是从大豆中提取的油脂，颜色较浅，味道较为清淡，富含不饱和脂肪酸，特别是亚油酸，橄榄油：橄榄油是从橄榄果实中提取的油脂，色泽金黄，味道清香，富含单不饱和脂肪酸，特别是油酸。
