法律分析：合同制老师寒暑假是有薪水的，如果用人单位拒却支付其薪水的，劳动者能够向当地的劳动监察部门进行投诉投诉或者申请劳动仲裁。
法律依据：《广东省薪水支付条例》 第十三条 用人单位与劳动者依法终止或者解除劳动关系的，应当在终止或者解除劳动关系当日结清并一次性支付劳动者薪水。
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