1）毛豆剥去外壳，洗净沥干水分。红椒去蒂去籽，洗净切成细丝。
2）猪肉切成细丝，调入少许油，抓拌均匀。
3）将剩余的油倒入炒锅中，待油六成热时，下入葱煸出香味后，放入毛豆翻炒，至毛豆变成青绿色，将红椒丝放入。随后加入绵白糖喝盐煸炒几下，调入80ml清水，再调入酱油。翻炒，至毛豆变成青绿色，将红椒丝放入。随后加入绵白糖喝盐煸炒几下，调入80ml清水，再调入酱油。
4）待锅中的水开后，将肉丝放进去，翻炒几下，调入香油即可。
毛豆炒肉丝是一道菜品，制作原料主要有青椒、毛豆、肉、红辣椒等。注意食材需要沥干水分，猪肉宜切细，抓匀生粉。
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