发酵失败的面团可以做成摊饼、面条、面片、疙瘩汤之类的食物，面团发酵失败的原因可能是没有密封发酵，或发酵温度不够，或发酵催化剂（小苏打）加的太少。
发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。
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