证明员工不愿意签订劳动合同，首先当员工不愿意签订劳动合同时应当进行录音录像留下证据；其次可以让劳动者出具书面证明材料；最后和劳动者说明签订劳动合同的理由。但是无论是哪一方不愿意签订劳动合同，用人单位都要承担法律责任，因此用人单位应当及时终止劳动关系。
法律依据
《《中华人民共和国劳动合同法》》第十条
建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
《《中华人民共和国劳动合同法》》第七条
用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。用人单位应当建立职工名册备查。
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