卤肉汁可以过夜保存，但是不建议直接喝。卤肉汁由于含有大量的盐分和油脂，过夜后可能会出现变质或者滋生细菌的情况。如果需要使用过夜的卤肉汁，可以先加热至沸腾，确保杀菌后再使用。然而，最好还是避免过夜的卤肉汁直接食用，以保证食品的安全和健康。
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