韭菜煎蛋可以过夜保存，但是由于韭菜容易变质，最好尽量不要过夜食用。如果确实需要保存，建议放入冰箱冷藏保存，最多不超过两天。但是长时间保存可能会使煎蛋变得不太美味，且食用时要注意是否有异味或变质迹象，如果有的话，最好不要食用。
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