香菇一般在秋季开始采摘，具体的时间可以根据地区和种植管理来调整。一般来说，香菇大棚的采摘期大约从6月开始，一直到11月左右。在这个期间，香菇的生长和发育速度较快，适宜采摘的菇类数量较多。不过，具体的采摘时间还要结合实际情况来确定，包括香菇的生长环境、温度、湿度等因素的影响。
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