一般不能吃。榴莲裂开三天一般不能吃。榴莲裂开说明榴莲已经熟透，吃起来比较甜，一般可以保存一天。如果没有裂开则可以放在冰箱里保存三天左右时间。榴莲裂开三天后里面的果肉会与空气中细菌结合发生化学反应，导致细菌滋生，颜色变黑，产生有毒物质，食用后会对人体产生危害，造成腹痛、腹泻等不良反应。榴莲的果肉与空气接触后会产生气体，会在榴莲的果肉中分解并释放出硫化氢，对人体有害。榴莲中含有大量的糖分，如果长时间在低温的环境中放置，榴莲会产生很多黄曲霉素，如果这些物质没有及时地清除掉，就会加速果肉的变质，从而导致榴莲出现腐烂变质的现象。建议存放榴莲时保持空气流通、干燥，避免潮湿的环境导致榴莲发生霉变。
