不致癌。电炖锅炖久了一般不会致癌。因为电炖锅炖东西一般是加热使水达到沸点，利用水温烹饪食物，其烹饪最高温度为100摄氏度，属于低温烹饪，相对比较安全，一般不会产生有害物质，也不会致癌。但如果采取油炸、爆炒等方式，在高温下蛋白质容易产生苯并芘这种有害物质。苯并芘为1类致癌物。长期食用可以引发多种癌症，风险增大。并且碳水化合物在高温下产生美拉德反应，会产生一种物质叫丙烯酰胺，其为2A类致癌物，也会增加癌症发病风险。
出现不适，建议及时前往正规专业医院进行就诊，在专业医师的指导下进行系统的治疗，切忌私下自行诊治，避免延误最佳治疗时机，以致延误病情。
