如果被拖欠工资的雇员没有合同和工作证明，建议按照以下步骤进行维权：首先收集相关的证据，例如银行流水记录、工作日志等；然后向公司主管部门或者当地劳动监察部门进行投诉举报；同时可以寻求专业律师的法律援助和咨询支持。
在没有合同和工作证明的情况下，确实会给维权带来一定的困难，但未签订劳动合同并不意味着用人单位可以任意剥夺劳动者的合法权益。如果发现被拖欠工资的情况，可以采取以下措施：1. 收集证据：通过银行流水记录、工作日志、劳动仲裁委员会等证明双方之间存在工作关系的材料来证明自己工作过并应该获得相应的工资。2. 投诉举报：可以向公司主管部门或当地劳动保障监察部门投诉举报，要求他们协调并调解双方之间的纠纷。3. 寻求法律援助：可以咨询专业律师事务所，获得法律支持和法律援助。
如果公司已经停业，被拖欠工资的员工应该怎样维权？ 如果公司已经停业，被拖欠工资的员工可以向所在地劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请，同时还可以向所在地市场监管部门、门投诉举报，要求追究公司主要负责人的法律责任。
如果没有合同和工作证明却被拖欠工资，劳动者可以通过收集证据、投诉举报、寻求法律援助等方式维护自己的合法权益。建议劳动者尽早采取措施，避免逾期影响维权效果。同时也应该注意签订书面劳动合同，以防止类似情况再次发生。
【法律依据】：
《中华人民共和国劳动合同法》第十一条 用人单位与劳动者订立劳动合同，应当采取书面形式。用人单位未与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已经订立无固定期限劳动合同。
