1、蛋鸡一般需要炖1.5个小时，如果是用高压锅只需炖20分钟。
2、炖蛋鸡不仅要掌握好时间，炖的火候也很关键。选用紫砂锅炖蛋鸡是最好的，紫砂锅的导热性能比较差，在炖的时候能最大程度的保证热量不流失，并且用文火或者小火炖是最好的，如果有条件，也可以用隔水炖的方式，一般2个小时就可以炖好，炖熟的蛋鸡肉质更酥烂。
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