1、用盐搓洗
2、焯水
3、热锅下油
4、翻炒
5、调味
6、清水炖
1.八爪鱼回来一定不要洗，先用盐搓洗，搓洗出很多粘液，把腿仔细搓洗，这个方法做出来的口感很嫩。搓洗好的八爪鱼，去除墨囊，清洗干净。
2.洗干净的八爪鱼放入烧开的热水中焯水5秒钟马上取出控水备用。
3.热锅下油，放入葱姜蒜和八角煸炒出香味。
4.加入八爪鱼翻炒，旺火翻炒出香味。
5.加入白砂糖、酱油、美极鲜和适量白酒旺火炒匀。
6.倒入少量的清水，盖上锅盖炖一会（焖3到5分钟），再加少许蚝油炒匀出锅即可。
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