1、先大火后小火大约20分钟就可以，视锅具大小有一定时间差，锅越大所需时间越长。
2、黄豆粉炒食，黄豆中最主要的营养素蛋白质吸收在55%，黄豆发芽后炒食，吸收率达65%，做成豆浆吸收率在85% ，做成豆腐，则吸收率超过90%。不同的烹调方法，会有不同的营养价值。黄豆中没有被吸收利用的蛋白质部分，可去代谢生成氨（神经毒素，可致肝性脑昏迷症死亡）或是生成胺，与亚盐结合变成致癌物亚胺。食物的正确吃法非常重要，吃的科学可减少很多疾病。
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